03/21: ◆お知らせ◆

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03/20: ボンゴレ・うどん

中村一子のどにちはお気軽ヤミ~
ボンゴレ・うどん
★材料 1人分

アサリ(砂抜きした物)
100g

オリーブ油
大さじ1

ニンニク(みじん切り)
1/2片

日本酒
大さじ2

液体塩こうじ
大さじ1

塩・コショウ
少々

冷凍うどん
1袋

細ネギ
適量

きざみ海苔
適量



1.オリーブ油・ニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たら、
 アサリ・日本酒を入れ、フタをしてアサリの口が開くのを待つ。
2.熱湯にうどんを通し、ザルにあげる。
3.アサリが開いたら、塩こうじ・うどんを混ぜ、塩・コショウで味を調える。
4.皿に盛り、細ネギときざみ海苔をたっぷり盛る。

03/19: 牛肉と椎茸のお手軽まぜごはん

増田昌子のまごころクッキング
牛肉と椎茸のお手軽まぜごはん
★材料 2人分

1合

大さじ1

だし昆布
2センチ


牛肉
100g

椎茸
2枚

しらたき
1/2袋

生姜
小1片

三つ葉
適量


~A~
大さじ1と1/2

醤油
大さじ2

みりん
大さじ1と1/2



1.お米はやや少なめの水加減にして昆布を入れ、30分以上浸水する。
 炊く寸前に酒を加えて普通に炊く。
2.牛肉は細く切る。椎茸は細切りにする。
 しらたきは熱湯にくぐらせ、2~3センチ長さに切る。
 生姜はみじん切りにする。
 三つ葉は2センチ長さに切る。
3.鍋にしらたき、椎茸、生姜、~A~内の調味料を入れて火にかけ、
 牛肉をほぐしながら加え、炒りつけるようにして、
 やや強火で汁気がなくなるまで煮る。
4.炊き上がったご飯の昆布を除き、3と三つ葉を加え、
 さっくりと混ぜてしばらく蒸らす。

03/18: 鶏手羽とタケノコの旨煮

草間順子のホッとする味!母の味
鶏手羽とタケノコの旨煮
★材料 2人分

鶏手羽元
6本

しょう油
大さじ1

サラダ油
大さじ1

砂糖
大さじ2

しょう油
大さじ2強

150cc

ショウガ(薄切り)
適量


茹でタケノコ
150g

生シイタケ
2枚


みりん
大さじ1

ごま油
適量

白髪ネギ
適量



1.鶏手羽元はしょう油につけておく。
2.ゆでたけのこは食べよく切る、生シイタケは4等分に切る。
3.フライパンにサラダ油を熱し、1をこんがりと焼き目をつける。
 砂糖を加えよく炒め、しょう油を加え炒め、水とショウガを加え
 2を加え、落し蓋ときせ蓋をしてみる(手羽肉に火が通るまで)
 みりん、ごま油をまわしかけ、盛り付ける。
 白髪ネギを添える。

03/17: 春野菜の洋風天ぷら

おまかせ料理長!国際レシピ
春野菜の洋風天ぷら
★材料 2人分

~春野菜~

コゴミ
2本

タラの芽
2本

フキノトウ
2個

アスパラガス
2本


薄力粉
適量

揚げ油
適量


薄力粉
大さじ4

バージンオリーブ油
30cc

適量

冷水
30cc

オレンジの皮
適量

レモンの皮
適量



1.薄力粉・バージンオリーブ油・塩・冷水
 オレンジ・レモンの皮(みじん切り)を混ぜ合わせる。
2.春野菜はそれぞれの大きさに準備しておく。
3.2の春野菜を薄力粉、1の順に潜らせ、
 180度の油で揚げる。
4.3の天ぷらをお皿に盛りつけ、別皿にオリーブ油、
 塩ひとつまみを添えて提供する。

03/16: 新じゃがバター煮

保田雅広のおいしさトレビアン!
新じゃがバター煮
★材料 2人分

新じゃがいも
3個

あさり(殻付き)
300g

菜の花
1束

サラダ油
大さじ3

無塩バター
60g

和風だし汁
150cc

大さじ2

しょうゆ
大さじ2

みりん
大さじ2

小さじ1



1.新じゃがいもは皮のまま良く洗い、1/4に切る。
 菜の花の太い根元は2~3cmほど切り込みを入れる。
2.フライパンにサラダ油を熱して、
 新じゃがいもをきつね色になるまで焼く。
3.鍋に2の新じゃがいも、あさり、菜の花と和風だし汁、
 酒、しょうゆ、みりん、無塩バターを入れて
 ふたをして10~15分ほど煮る。
4.仕上げに酢を加える。

03/13: お食事ホットケーキ

中村一子のどにちはお気軽ヤミ~
お食事ホットケーキ
★材料 2人分

ホットケーキミックス
100g

1個

牛乳
60cc

マヨネーズ
大さじ1

塩・こしょう
適量

ピザ用チーズ
50g

ハム
50g

アボカド
1/2個

タマネギ(みじん切り)
大さじ2

オリーブ油
小さじ2



1.ハムは1センチ幅に。アボカドは小さ目に分けて。
 タマネギはみじん切りにする。
2.ボウルに卵をほぐし、牛乳、ホットケーキミックス、
 1とピザ用チーズ、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
3.フライパンに油をしき、1/2量の2を入れ弱火でゆっくり3分焼く。
 細かい穴が出てきたら返して3~4分焼く。
 熱々をいただく!

03/12: ふきみそ豆腐のフライ

増田昌子のまごころクッキング
ふきみそ豆腐のフライ
★材料 2人分

豆腐
1/2丁

豚もも肉(薄切り)
6枚

青じそ
6枚

ふきみそ
適量

小麦粉
大さじ2

大さじ2弱

パン粉
適量

揚げ油



1.豆腐は横半分に切り、さらに厚さを3等分にする。
 布巾、またはペーパータオルに包み、
 まな板にはさんでしっかり水気を切る。
2.まな板に豚肉を2枚広げ、端を少し重ねておく。
 肉の中央に青じそを1枚置き、小麦粉を薄く振る。
 青じその上に豆腐を1枚のせ、ふきみそをたっぷりと塗り、
 もう1枚の豆腐をのせ、さらに青じそを重ねておき、
 豚肉できっちり包む。
3.小麦粉を水で溶き、2の肉にまんべんなくつけ、
 パン粉をしっかりとつけて、中温の油で色よく揚げ、
 二つに切って器に盛る。

03/11: ニシンの煮つけ

草間順子のホッとする味!母の味
ニシンの煮つけ
★材料 2人分

ニシン
2尾

ショウガ
1カケ

だし汁
1.5カップ

150cc

みりん
80cc

しょう油
80cc

砂糖
大さじ1と1/2

切り昆布
50g



1.魚はうろこをこそげ取り、水洗いして飾り包丁を入れる。
2.だし汁に酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて煮立たせ
 昆布と1とショウガを加えて煮る。
 (大きさにより異なるが7~10分)
3.盛り付け。ショウガ・(昆布)・青味を添える。

03/10: 菜の花♪咲くサク!コロッケ

おまかせ料理長!国際レシピ
菜の花♪咲くサク!コロッケ
★材料 2人分

ジャガイモ
1個

タマネギ
1/4個

菜の花
5本

ツナ缶
30g

コーン缶
20g

とろけるチーズ
1枚

ナツメグ
小さじ1/2


バッター液
小麦粉
50g

1個

牛乳
100cc


パン粉
適量

揚げ油
適量



1.菜の花は小口切り、タマネギはみじん切りにしてあらかじめ
 菜の花はボイル、タマネギは油で炒め、冷ましておく。
2.ジャガイモはゆでて皮をむいておき、ボウルの中でつぶす。
3.21と水分をきったツナと小角に切ったチーズを入れ
 ナツメグを振りいれる。
4.3を混ぜ合わせたら好みの形に成形する。
5.4にバッター液、パン粉の順でつける。
6.180℃の油で5を揚げる。
7.色づきカラリとなったら油を切って器に盛りつけ完成。

03/09: 鶏肉のミルクポット

保田雅広のおいしさトレビアン!
鶏肉のミルクポット
★材料 2人分

鶏もも肉(大)
1枚

ジャガイモ
1個

ニンジン
1/2本

タマネギ
1/2個

牛乳
400cc

ビーフコンソメの素(顆粒)
小さじ1/2杯

味噌
小さじ1

三つ葉
3本

適量

こしょう
適量

オリーブ油
適量



1.ニンジン、ジャガイモ、タマネギは皮をむいて1センチ角に切る。
 三つ葉は茎の部分は細かく刻み、葉はそのまま残しておく。
2.鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、両面に塩・こしょうをふり
 オリーブ油をしいたフライパンで皮の方から焼いていく。
 両面とも少し焼き色を付ける。皿に取り出す。
3.2のフライパンでニンジン、ジャガイモ、タマネギを軽く炒める。
4.鍋に牛乳・ビーフコンソメの素・味噌と23を入れて火にかけ、
 10分ほど煮込む。
 塩・こしょうで味を調える。

03/06: アツアツたこ焼き風ブロッコリー天ぷら

中村一子のどにちはお気軽ヤミ~
アツアツたこ焼き風ブロッコリー天ぷら
★材料 2人分

ブロッコリー
1/2個

天ぷら粉
大さじ8

大さじ5

お好み焼きソース
適量

マヨネーズ
適量

かつおぶし
適量



1.ブロッコリーを小分けにしておく。
2.冷水の中へ天ぷら粉を入れて混ぜる。
3.フライパンに2~3cmの油を入れ、170℃で衣をつけて
 かえしながら1分30秒から2分カラリと揚げる。
4.お皿に盛り、ソース・マヨネーズ・かつおぶしを
 たこ焼き同様にかけていただく。

03/05: 増田流ミックス野菜のおやき

増田昌子のまごころクッキング
増田流ミックス野菜のおやき
★材料 6個分

地粉(中力粉)
200g

150~160cc

砂糖
大さじ1/2


大根
200g

キャベツ
200g

人参
50g

野沢菜漬け
50g


砂糖
小さじ1

味噌
40g

大さじ2



1.小麦粉に水を加え、よくこねて2~3時間ねかせておく。
2.大根・キャベツ・ニンジンはせん切りにする。
 野沢菜は細かく切る。
 大根・キャベツを合わせて蒸気の上がった蒸し器で5~6分蒸す。
 ニンジンは大さじ1の油で炒め、冷ましておく。
3.2の蒸した大根、キャベツがさめたら水気を絞ってボウルに入れ、
 ニンジン・野沢菜を加え、砂糖、油大さじ1、みそを加えて
 よく混ぜ合わせ6等分にして丸めておく。
4.1の粉を6等分にちぎり、小麦粉をつけながら薄く伸ばし、
 3の具をのせて包み、蒸気の上がった蒸し器で約15分蒸す。

03/04: 肉巻きマイタケのミートソース煮

草間順子のホッとする味!母の味
肉巻きマイタケのミートソース煮
★材料 2人分

マイタケ
100g(1パック)

豚もも薄切り肉
6枚

塩・コショウ
少々

小麦粉
適量

オリーブオイル
大さじ1

赤ワイン
大さじ3


ジャガイモ
1個

タマネギ
1/2個

コンソメスープ
2カップ


ミートソース
1缶(290g)

生クリーム
適量

パセリ(みじん切り)
適量



1.マイタケは6等分に切る。
2.豚もも薄切り肉は塩・コショウをしてから小麦粉をふり
 1のマイタケをまく
 小麦粉をふり
 フライパンでこんがりと焼く
 全体が焼けたら赤ワインを振り掛ける
3.鍋にジャガイモ(1口大切り)とタマネギ(根元残してくし型切り)を
 入れてコンソメスープで柔らかく煮る
4.23のジャガイモ・タマネギ・煮汁とミートソース
 を加え煮る(5~6分)
5.皿に盛り、生クリームを回し入れ、パセリを振る

03/03: かんたん杏仁汁粉

おまかせ料理長!国際レシピ
かんたん杏仁汁粉
★材料 2人分

お湯
400cc

牛乳
200cc

エバミルク
80cc

アーモンドエッセンス
3~4滴

砂糖
80g

あんこ串団子
4本

無塩バター
大さじ1

フルーツカクテル
180g

シナモン
1~2つまみ



1.鍋にお湯を入れ、牛乳、エバミルク、アーモンドエッセンス、
 砂糖を入れ溶かす。
2.あんこの団子を1に入れ弱火~中火で温める。
3.フライパンに無塩バターを入れフルーツカクテルを軽く炒め、
 シナモンをふりかける。
4.器に23を入れる。

03/02: 海鮮・和風ごくうまバターソース

保田雅広のおいしさトレビアン!
海鮮・和風ごくうまバターソース
★材料 2人分

シーフードミックス
200g

ホウレンソウ
1束

和風だし汁
150cc

無塩バター
50g

梅干し(小)
4個

オリーブ油
適量

塩・こしょう
適量



1.シーフードミックスは、お湯をさっと通して水気をふき取る。
 ホウレンソウは水洗いして根を切り取り、
 1/3はそのままで、残りは6cmぐらいの長さに切る。
2.フライパンにオリーブ油を熱して
 6cmに切ったホウレンソウを炒める。
 ホウレンソウが炒まったら、塩・こしょうをして取り出す。
3.2のフライパンにもう一度オリーブ油を加えて、
 シーフードミックスを炒める。塩・こしょうをする。
4.シーフードミックスを炒めている間に
 和風だし汁を鍋に入れて沸かし、
 切らないで残したホウレンソウとバターを加えて
 ホウレンソウが柔らかくなったら水分ごとミキサーにかける。
 塩・こしょうを加えて味を調える。
5.ホウレンソウ2を盛り皿の中央に乗せ、4のソースをかける。
 その上にシーフードミックス3を乗せて、梅干し2個を添える。