09/22 手羽先ぎょうざ

09/22 手羽先ぎょうざ
畠山さなえのグッどスマイルレシピ
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★材料 2人分
豚ひき肉
80g
ネギ
5cm
ニラ
3本
ニンニク
1片
ショウガ
1片
オイスターソース
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
手羽先
4本
サラダ油
大さじ1
キャベツ
1枚
大葉
3枚
塩・コショウ
適量

1.ポリ袋に豚ひき肉、ネギ、ニラ、ニンニク、ショウガ、オイスターソース、片栗粉を入れてよく揉む。

2.手羽先の関節を折り、骨に沿ってハサミを入れて身と骨を離す。

3.関節を逆に曲げ、1本ずつ骨を取る。

4.手羽先に餃子のあんを入れる。

5.フライパンにサラダ油を入れ、皮を下にして並べ、フタをして中火で3分、返して3分蒸し焼きにする。

6.フタをとり、皮目を下にして1分焼く。

7.キャベツをちぎって皿に盛り、手羽先と大葉を盛る。

8.手羽先に塩・コショウをする。

09/21 ガパオ風ライス

09/21 ガパオ風ライス
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★材料 2人分
大さじ2
唐辛子
1本分
ニンニク(チューブ)
小さじ1
鶏ひき肉
200g
塩・コショウ
適量
ピーマン
1個
パプリカ
1/2個
ナス
大1/2本
タケノコ水煮細切り
40g
~調味料~
ナンプラー
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
大さじ1
しょう油
小さじ1と1/2
砂糖
小さじ1と1/2
コリアンダー粉末
小さじ1
2個
ミニトマト
2個
粗挽き黒コショウ
少々
ご飯
2人分

1.野菜を食べやすい大きさに切る。

2.フライパンに油と唐辛子、ニンニクを入れ火をつけ、香りが立ったら鶏ひき肉を入れ軽く塩・コショウをする。

3.肉に7割火が入ったら野菜を全て入れる。

4.野菜に火が入ったら調味料を加える。

5.仕上げにコリアンダー粉末を加える。

6.ご飯の上に盛り付け、目玉焼き、ミニトマトを乗せ、粗挽き黒コショウを少々振る。

09/11 あんかけ焼きそば

09/11 あんかけ焼きそば
中村一子のどにちはお気軽ヤミ~
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★材料 1人分
焼きそば麺
1玉
サラダ油
大さじ1
エビ
40g
豚薄切り肉
50g
シイタケ
2枚
小松菜
2株
長ネギ
1/4本
~A~
中華スープ
150cc
しょう油
小さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1

1.フライパンにサラダ油、焼きそば麺を入れてほぐし、全体に油がまわったら平らに広げ、
フタをして中火で焼きつける。(約4分)

2.エビは背ワタとカラを取る。豚薄切り肉は3cmの長さに切り、シイタケは一口大、長ネギは斜め切り、
小松菜は4cm長さに切り、茎と葉に分けておく。

3.フッ素加工のフライパンに豚肉を入れ、あぶらが出てきたらエビ、シイタケ、小松菜の茎、
長ネギを入れ炒め、最後に小松菜の葉を入れ、混ぜておいたAを加えてとろみがついたら火を止める。

4.1の麺を皿にのせ、あんをかける。


☆炒める時、火の通りが違うので、小松菜は葉と茎に分ける

09/10 丸ごとオニオンフライ

09/10 丸ごとオニオンフライ
大口知子のおっ!ススメ簡単レシピ
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★材料 2~3人分
タマネギ
1個
天ぷら粉(まぶす用)
大さじ4
~A~
天ぷら粉
80g
片栗粉
大さじ1
150cc
パン粉
1/2カップ
揚げ油
適量
パセリ
適量
~B~
ケチャップ
大さじ2
マヨネーズ
大さじ1
ソース
小さじ2
豆板醤
小さじ1/2

1.タマネギは皮をむき、上を切り落としたら、りんごを切る専用カッターで切り込みを入れる。
または、包丁で放射状に切り込みを入れる。

2.切り口を少し開く。

3.天ぷら粉を全体にふる。

4.Aの材料を混ぜ合わせて、3のタマネギを入れてよく絡める。

5.取り出してパン粉をふる。

6.170℃の油で揚げる。パセリのみじん切りをふる。

7.小さめの器にBの材料を混ぜ合わせて入れ、揚げたタマネギの横に添える。

09/09 ゴーヤとコーンのそぼろ炒め

09/09 ゴーヤとコーンのそぼろ炒め
草間順子のホッとする味!母の味
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★材料 2人分
豚ひき肉
80g
ゴマ油
小さじ1
ニンニク
1片
ショウガ
1片
豆板醤
小さじ1/3
甜面醤
小さじ2
ゴーヤ
1本(200g)
タマネギ
1/3個
大さじ2
オイスターソース
小さじ1
トウモロコシ
1本(100g)

1.ゴーヤは種を除き、とんがり皮を少し削り角切りし、塩をふりかける。
さっと洗い、ザルへ。

2.トウモロコシは皮のままラップでしっかり包み、レンジ(600W)で4分加熱。
冷めたら皮をむき、包丁で切り取る。

3.フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを入れてさっと炒め、豚ひき肉を加え炒め、
ほぼ炒まったら豆板醤、甜面醤を加え炒める。

4.レンジ(600W)で1分30秒加熱したタマネギと1を加えサッと炒め、酒、オイスターソースを
加えサッと炒め、2のトウモロコシを加え炒め合わせる。

5.盛り付ける。

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