06/12 イカとパプリカの梅肉炒め

06/12 イカとパプリカの梅肉炒め
草間順子のホッとする味!母の味
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★材料 2人分
小イカ
150g
マッシュルーム
100g
赤パプリカ
1/3個
黄パプリカ
1/3個
サラダ油
大さじ1
塩・コショウ
適量
梅干し
大2個
みりん
大さじ2
麺つゆ
大さじ1
カイワレ大根
適量

1.小イカは腹腸と軟骨を除き、食べやすいように切る。(一口大)
イカの足は先を切り、半分に切る。

2.パプリカは食べやすいように切る。マッシュルームは5mm幅切り。

3.梅干し(みじん切り)にみりん、麺つゆを加え混ぜる。

4.フライパンにサラダ油を熱し、12を炒め、塩・コショウをする。
イカが丸くなりかけたら3を加えて、炒め和える。

5.盛り付けてカイワレ大根を添える。

06/11 梅とシソの和風ソーセージ

06/11 梅とシソの和風ソーセージ
西野周子の今晩ときめきオシャレシピ
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★材料 4本分
豚ひき肉
150g
木綿豆腐
40g
長ネギ
1/2本
青じそ
4枚
梅干し
2個
みそ
小さじ2
片栗粉
小さじ2
適量
ベビーリーフ
適量
ゆずコショウ
適量

1.ボウルに豚ひき肉、木綿豆腐、みじん切りにした長ネギと青じそ、種を取ってペースト状にした梅干し、
みそ、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、4等分して、ラップで棒状に包んで両端をねじる。

2.600Wの電子レンジで3分加熱する。

3.ラップを外して、油をひいたフライパンで、焼き色がつくまで焼く。

4.器に盛り付け、ゆずコショウをつけていただく。

06/10 うめぼしのアヒージョ

06/10 うめぼしのアヒージョ
保田雅広のおいしさトレビアン!
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★材料 2人分
鶏もも肉
1/2枚
塩・コショウ
適量
オリーブ油
小さじ2
ニンニク
1片
チキンコンソメスープ
100cc
ウインナー
4本
白インゲン豆(水煮)
150g
赤パプリカ
1/2個
スナップエンドウ
6本
梅干し
3個
オリーブ油
80cc
細ネギ
適量

1.鶏もも肉は両面に塩・コショウをして半分に切る。
ニンニクも皮をむいて半分に切る。

2.鍋にオリーブ油(小さじ2)を入れて熱し、もも肉に焼き色を付ける。
(ニンニクも一緒に加えて焼く)

3.もも肉に焼き色が付いたら、チキンコンソメスープ、ウインナー、白インゲン豆、赤パプリカ、すじを取ったスナップエンドウ、梅干しを加えて強火で沸騰させる。

4.3が沸騰したら、オリーブ油(80cc)を加えて5~6分煮込む。

5.スープ皿のような皿に盛り、細かく刻んだネギを添える。

06/07 肉入りせんべい

06/07 肉入りせんべい
中村一子のどにちはお気軽ヤミ~
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★材料 2人分
中力粉
100g
ぬるま湯
70cc
打ち粉
適量
合挽き肉
80g
ネギ(みじん切り)
1/3本
ゴマ油
小さじ1
みそ
大さじ1
黒コショウ
適量
片栗粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1

1.ボウルに中力粉、ぬるま湯を加え、箸で混ぜ、ひとまとめにしてラップをして10分休ませる。

2.ボウルに合挽き肉、ネギ(みじん切り)、ゴマ油、みそ、黒コショウ、片栗粉を入れ、よく混ぜておく。

3.打ち粉をして1を直径12~13cmに薄く丸くのばす。

4.2を全体に広げ、はじから巻いていく。縦4等分に分割する。

5.縦にして(切り口をみせて)打ち粉をして軽く押さえ、直径10~11cmぐらいにのばす。

6.フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、中火弱で両面きつね色に色よく5~7分焼く。

7.半分に切り、からし酢しょう油、ラー油などお好みでつけていただく。

06/06 手作りツナでおにぎらず

06/06 手作りツナでおにぎらず
大口知子のおっ!ススメ簡単レシピ
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~カツオのツナ~
カツオ
200g
適量
オリーブ油
200cc
ニンニク
2片
ハーブ(ローリエ・ローズマリー等)
適量
粒胡椒
小さじ1
~おにぎらず~
カツオのツナ
40g
マヨネーズ
大さじ2
塩・コショウ
適量
焼き海苔
1枚
ご飯
150g
プリーツレタス
1枚
ニンジン
1/4本

1.カツオは塩をふり、1時間ほど冷蔵庫に置いたあと、水で流してからペーパーでよく水分を拭き取る。

2.フライパンにカツオ、オリーブ油、ニンニク、ハーブ、粒胡椒を入れて中火にかける。

3.オリーブ油がふつふつしてきたら、弱火にして10分加熱し火を止める。

4.冷めるまで油につけたままにしておく。

5.ニンジンは細切りにして耐熱ボウルに入れてツナの油(小さじ1/2)を回しかけ、ラップをして30秒加熱する。

6.別のボウルに軽く油を切ったツナ(40g)、マヨネーズ、塩・コショウを加えてよく混ぜる。

7.ラップに焼き海苔を広げ、ご飯の半量をのせる。

8.プリーツレタス、ニンジン、ツナをのせ、残りのご飯を上にのせる。

9.海苔を対角線に閉じる。残りの対角線も閉じ、ラップで巻いたまま落ち着くまでなじませる。

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