1.鶏むね肉を50℃のお湯に2分間つける。

2.水分をとり、厚みのある部分を切り開いて均等にし、塩・コショウする。

3.溶き卵にくぐらせて薄力粉をまぶし、冷たい油に入れて中火にかけ、
5分から7分、返して2分揚げ、取り出す。

4.甘酢の調味料を合わせる。

5.タルタルソースを作る。
ゆで卵、たくあんを粗みじんに切り、マヨネーズ、塩・コショウをして混ぜる。

6.油を熱し、鶏肉を2度揚げする。(1分くらい)

7.鶏肉をそぎ切りにし、甘酢、タルタルソースをかける。