毎年、この時期に楽しみにしているもの...

それは、カニ！

福井県では「セイコガニ」、石川県では「香箱（こうばこ）ガニ」

などと呼ばれている本ズワイガニのメスです。

１１月上旬から漁が解禁されたため、お取り寄せしちゃいました♪

◇

約５年前、旅先の石川県の旅館で食べた「香箱ガニ」の味が忘れられず

このコロナ禍になってからは毎年お取り寄せで楽しんでいました。

届いたカニは５杯。

卵を取って、お腹周辺の身をほぐして、足の身はのし棒を転がして押し出す...

作業をしたことがある方はご存じかもしれませんが

なかなか時間のかかる作業。

１時間ほどかけて、このような形に仕上がりました♪

美味しいものがたくさんの秋冬シーズン。食欲が止まりません。