1.サバは骨を除き、一切れを二等分にする。塩をしてしばらくおき、水分をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉を振る。フライパンにサラダ油を熱し、サバを皮目から焼く。

2.皮目がこんがりと焼けたら返してサッと焼き、酒→みりん→だし汁、醤油、大根汁を加え、ひと煮立ちさせ、細ネギ(2～3cm切り)を加え、空いたところへ大根おろしを入れてサッと煮る。

3.盛り付けて細ネギ(小口切り)、七味唐辛子を上にかける。

☆ポイント☆
・大根おろしは汁とおろしを分けておく。(両方使用する)
・大根おろしは混ぜずに白いところが残るように煮る。