1.厚手のフライパンにサラダ油、玉ねぎ、長ネギ(それぞれ薄切り)を入れ、中火強で焦げないように色つく(薄茶)よう約4分、ときどき混ぜて炒める。

2.弱火にしてカレー粉を入れ香りが出たら長芋(2cm角)、ニンジン(1cm角)を入れ炒める。水、Aを入れ沸騰させる。

3.カブ(厚めに皮をむき1.5cm角)、シメジ(ばらして)を入れ野菜が柔らかくなるまで約15分煮る。味をみて水溶き片栗粉でトロミをつけガラムマサラを少々振る。

4.水切りをした木綿豆腐を2.5cm角くらいに切り、だし醤油を少々からめ片栗粉をつけてカラリと揚げる。

5.ご飯にカブの葉(細かくして)を混ぜる。ご飯の上に揚げた豆腐をおいてカレーをかけて頂く。