1.鍋に水、めんつゆを入れ、沸騰したらキノコを入れ、もう一度沸騰したら、
水溶き片栗粉でトロミをつける。
(シイタケは千切り、シメジとなめこはばらしてエノキは2cmに切る)

2.同時に鍋に水を入れ、沸騰したらうどんを入れ温める。

3.器にうどんを入れ、天かす、あんかけきのこをかけて、おろしショウガ、ネギを添える。

☆沸騰した汁を混ぜながら水溶き片栗粉を入れる

1.豆腐を半分に切り、それぞれにキッチンペーパーを2重にして巻き、電子レンジ(500W)で3分加熱する。
取り出してザルに入れ、冷めるまで水切りする。

2.粗熱がとれたら、塩こうじを全体に塗り、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で1時間寝かせる。

3.食べやすい大きさにスプーンですくい、片栗粉をまぶしたら、すぐに油で揚げる。

1.切昆布は水で戻す。

2.鶏手羽は先を切る。

3.フライパンにサラダ油を熱し、2をこんがりと焼く。
油を拭き取る。
酒をふりかけアルコールを飛ばし、水、ポン酢、砂糖、スライスしたショウガを加えて一煮立ちさせ、
1と大豆(茹で)を加えて4～5分煮る。

4.煮汁がほぼなくなったら、しょう油をふり入れ盛り付ける。

5.好みで七味唐辛子をふる。

1.むきエビを粗みじん切りにする。

2.ポリ袋にむきエビ、細ネギ、片栗粉を入れ振り混ぜ、はんぺんをちぎって入れる。

3.塩・コショウ、マヨネーズを入れて混ぜ、6等分する。

4.フライパンにサラダ油を入れ、こんがりと揚げ焼きする。

5.皿に盛り、5と青のりと塩を振りかける。

1.タマネギを半分に切って、繊維にそって5mmくらいの薄切りにする。

2.耐熱皿に均等にのせて電子レンジ(500W)で4分程度加熱する。

3.大きめの鍋にタマネギを入れ中火で炒める。
色づき始めたら絶えず木ベラで混ぜながら炒め続ける。
途中焦げ付くようなら火から外して焦げを落として、
また火にかけ、あめ色になるまで根気よく炒め続ける。

4.3に水とローリエを加えて、なべ底のうまみを溶かし込むように
かき混ぜながら沸騰させる。
沸騰したら中火にしてアクを取りつつ塩で調味する。

5.バゲットスライスにミックスチーズを適量のせてトースターで焼き上げる。

6.スープカップなどに4を入れ、5のトーストをのせ、
パセリのみじん切りを振りかけ完成。