1.パスタは塩を入れて茹でる。

2.フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ小さな泡が立ち香りが出たら小分けにしたきのこを入れ炒め、日本酒をかけまわす。

3.パスタをゆで汁が少し入るようフライパンに入れる。

4.ツナ、しょう油、和風顆粒だしで味をつけ、火を止めて大葉をちぎって加える。

5.お皿に盛り、刻みのりを天盛りする。

1.鶏もも肉は食べやすく切り、塩麴を揉み込んで10分おく。

2.タマネギ、ニンジンは食べやすく切る。シメジは小房に分ける。

3.深さのあるフライパンで鶏もも肉を皮目から焼き、あぶらが出てきたらタマネギ、ニンジンを入れて炒める。

4.水、みじん切りしたショウガ、シメジを加えてアクを取り除きながら5分煮る。

5.Aの材料を加え、沸騰直前で火を止める。

6.皿に盛り、素揚げしておいたインゲンとカボチャを飾る。

1.厚揚げは周りを1cmくらい残して包丁を入れ、くり抜く。

2.ボウルに鶏胸ひき肉、エビ、おろしショウガ、塩・コショウ、酒を入れてよく混ぜる。

3.タマネギのみじん切りに片栗粉を混ぜ、2に加える。

4.1に3を盛り上がるように詰める。

5.シイタケは石づきを取り、飾り切りする。

6.鍋に4、5、だし汁、麵つゆを入れて、フタをして煮る。(4～5分位)

7.結び三つ葉を煮汁にくぐらせて盛り付ける。

1.ビニール袋に豚ひき肉を入れ、塩・コショウ、中濃ソース、マヨネーズ、パン粉、もやし、タマネギを加えて練り、4等分し円盤形にする。

2.小麦粉に水を少しずつ混ぜ、バッター液を作る。

3.1にバッター液、パン粉をつける。

4.フライパンにサラダ油を1cm入れ、160℃くらいの低めの温度でゆっくり揚げ(片面2分)、温度を上げてカラッとさせる。

5.皿に盛り、ミックスリーフを添える。

1.ブリは焼いておく。

2.小さな鍋にカボチャ、長ネギ、チキンコンソメスープ、塩(一つまみ)、無縁バターを入れて水分がなくなるくらいまで煮込む。

3.フライパンにオリーブ油を熱し、シイタケを加えて軽く炒め、野沢菜を加え香ばしく炒める。最後に火を止めて粒マスタードを混ぜ合わせる。

4.皿の中央に2のカボチャを置き、その上に焼いておいたブリをのせ、その上に3のシイタケをのせる。小梅と三つ葉を飾る。