1.鍋に水、めんつゆ、みりんを入れ、沸騰したら小さく一口大に切った鶏もも肉、キノコ類を入れ沸騰を待つ。

2.冷凍うどんを沸騰した鍋に入れ温める。

3.1が沸騰して、キノコがしんなりし、鶏もも肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でトロミをつける。

4.器に水気を切ったうどん、その上に3をかけて細く斜めに切ったネギを中心におき、あれば柚子胡椒をその上にのせる。

1.ボウルに鶏ひき肉、みじん切りしたタマネギ、マヨネーズ、ショウガを入れてこねる。

2.ラップの上に1のタネを取り出して丸めて、1～2cmの厚さに伸ばす。

3.大葉に片栗粉をまぶして2のタネの上に隙間なく並べて軽く押して貼り付ける。

4.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、3のタネを大葉が下になるように入れて3分焼く。

5.裏返してからフタをして5分蒸し焼きにする。

6.Aの材料を混ぜ合わせて5に入れて火を強め、絡めながら煮詰める。

7.取り出して6等分し、半分は大葉が上になるよう交互にひっくり返して皿に盛る。

8.大葉がのっていないものに、白いりゴマをふりかける。

9.カイワレ大根を3等分に切って中央に盛る。

1.鶏ささみは厚みを半分に開き、包丁で軽くたたき伸ばして塩・コショウをする。

2.梅干しは種を除き、包丁でたたいて細かくし、砂糖を加えて混ぜる。

3.1に大葉をのせ、2をのせて包み、鶏ささみを3つ折りにする。小麦粉→水溶き小麦粉→細目パン粉の順につけて焼き揚げする。

4.エリンギは縦4つ割りし、オーブントースターで焼き、塩・コショウする。

5.3と4とパセリを盛り合わせる。

1.鮭に塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。

2.フライパンにサラダ油を入れ、小分けにしたキノコを強火で炒め、塩・コショウをし、片側に寄せる。

3.鮭を皮目から2のフライパンに入れ、表面に焼き色をつけ、耐熱容器に入れる。

4.おろした長芋、チーズをのせ、オーブントースターで7分焼く。

5.刻みパセリを飾る。

1.フライパンにオリーブ油をひき、半月切りにし下茹でしたさつまいもと、4等分に切ったソーセージをこんがりと焼き、一度フライパンから取り出す。

2.1のフライパンにバターを加え、おつまみ用のナッツの粗く刻んだものと、タマネギのみじん切りを加え炒め、ハチミツを入れ軽く加熱し、1のさつまいもとソーセージ、塩、マスタードを加え炒める。

3.皿にさつまいものチップ(さつまいもは水にさらしてよく拭き、素揚げをする)と共に盛り付け、完成。