1.長芋はよく洗い、ひげ根はざっと取り、大きめの一口大の筒切りにする。フライパンにゴマ油を熱し、こんがりと焼く→皿に取り出す。

2.鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、大きめの一口大に切り、塩・コショウをしておく→水気をふきとり、小麦粉をふる。

3.1のフライパンにゴマ油を足し、2を皮目からこんがりと焼く。両面こんがりとしたら、酒をふりかけ→砂糖を加えしっかりと炒め→しょう油を加え→1を加えサッと炒め、味を絡める。

4.盛り付けて粉山椒をふる。

1.ビニール袋に鶏肉、しょう油、みりん、マヨネーズ、ショウガ、ニンニクを入れ、揉んで20分おく。

2.片栗粉に水を加え、ダマを作る。

3.鶏肉に薄力粉をまぶし、片栗粉をつける。

4.フライパンにサラダ油を温め、低温からゆっくり上げて一度取り出す。

5.サラダ油を高温にし、2度揚げする。

6.お好みの野菜と一緒に皿に盛る。

～下処理～

a. 大根 → 薄切りのイチョウ切りにし、レンジで3分加熱する

b. ニンジン → 細目の乱切りにし、レンジで1分加熱する

c. 里芋 → 皮をむき、一口大に切り、レンジで2分30秒加熱する

～作り方～

1.鍋にゴマ油を熱し、小さめにちぎったコンニャク、aの大根、bのニンジン、cの里芋、レンコン(50g：薄切り)、油揚げ(細切り)を順に炒め、豆腐を入れ大きくくずし、だし汁を加え沸騰するまで待つ。

2.レンコン(100g：すりおろし)をザルに入れ、軽く絞り片栗粉を混ぜる。

3.1にしょう油で味をつけ、団子にして入れ、レンコン団子に火が通るまで待ち、出来上がり。

1.深さのあるフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉と薄くスライスした玉ネギを炒める。

2.1にAの材料を入れてフタをして弱火で5分煮る。

3.別のフライパンにサラダ油をひき、もやしとニンジンを炒め、塩・コショウで味つけする。

4.2に味噌を加えて溶かし、火を止める。

5.器に茹でた麺を入れ、4を注ぎ、3をのせる。

1.すいとん団子を作る
ボウルに地粉、片栗粉、塩を入れて混ぜ、水を全体に加えて混ぜる。しばらくおいておく。

2.根菜を食べよく切る
大根、ニンジンはイチョウ切り、ゴボウはささがき(ゴボウは水につける)、里芋は半月切りなどにする。

3.だし汁に2を入れて煮る。(沸騰後5分位)

4.3に鶏もも肉(小一口大切り)とカボチャ(一口大切り)を加え煮立たせ、味噌、1を加える→5分位コトコト煮る。
(1はスプーンを煮汁で湿らせながらおこなうと良い)

5.長ネギの斜め小口切りを加え、盛り付ける。七味唐辛子をふる。