1.鮭はペーパーで水分をとり、3～4切れに切る。

2.天ぷら粉、バッタ液、せんべいの順にしっかりとつける。

3.揚げ油で約3分揚げる。

4.鍋にあんかけの材料を入れ、沸騰してきのこに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.器に鮭をおき4のあんをかけておろしショウガをのせる。