1.ザルの上にキッチンペーパーを重ねて4枚ほど敷き、ヨーグルトを入れて1時間ほどおき、水気を切る。

2.ボールにキッチンペーパーを重ねて2枚ほど敷き、キッチンペーパーの上にキュウリをすりおろし余分な水分を絞る。

3.ボールに1のヨーグルト、2のキュウリ、ニンニクのすりおろし、レモン汁、塩、オリーブ油、カレー粉、パルメザンチーズ、マヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせ、皿に盛り付け、バゲットスライス、ポテトチップス、飾り用のハーブをあしらう。

1.フライパンにゴマ油を入れ、豚肉(3cm長さに切る)を炒める。

2.梅は種をとり、叩いて麺つゆ、砂糖を混ぜる。

3.豚肉の色が白っぽくなったら、小松菜の茎を炒め、しんなりしたら葉を加えて2をまわしかけ味をつける。

1.豚ロース薄切り肉を広げ、玉ネギ塩麹と水を混ぜ合わせたものを全体にかけて10分程なじませる。

2.玉ネギは横に2～3ミリの薄切りにする。

3.フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを炒める。

4.しんなりしてきたら、塩・コショウをふり、全体を混ぜたら一旦取り出す。

5.サラダ油を適量追加し、1の豚ロース肉を重ならないように並べて入れて両面を焼く。

6.取り出した玉ネギを戻し、全体を混ぜるようにサッと炒めたら、フリルレタスを敷いた皿に盛る。

1.米麴と塩を混ぜてバラバラにしておく。

2.新玉ネギの皮をむき、すりおろす。

3.1と2を容器に入れて混ぜる。1日1回、清潔なスプーンでかき混ぜ1週間ほどで完成。

※タッパーなどを使用する場合、フタをしっかり閉めないで隙間を開けておく。

※1週間したら冷蔵庫に入れて保管する。(ひと月ほどは保つ)

カップに玉ネギ塩麹、乾燥ワカメ、白炒りゴマを入れてお湯を注いで混ぜる。

1.豚肉は食べよく切り、塩入りのお湯で静かに茹で、ザルへ。

2.キャベツはザク切りにしてレンジ(600W)で2分30秒加熱。

3.フライパンにゆで汁、長ネギ(8mmの斜め切り)、ショウガ(千切り)を入れて一煮立ち。テンメンジャン、みそを加え、1の肉をよく和える。

4.2のキャベツを加え和える、塩・コショウをして水溶き片栗粉を全体に振り入れ、とろみがついたらゴマ油を加えコクをつける。

1.手羽中に片栗粉をまぶす。

2.サラダ油を入れたフライパンで手羽中を焼く。

3.キャベツをちぎり、塩こんぶ、鷹の爪、ゴマ油を混ぜて皿に盛る。

4.しょう油、みりん、ハチミツを混ぜる。

5.手羽中に焼き色がついたら4を入れ煮詰め、白ゴマを入れて混ぜ、キャベツのそばに盛る。