1.白菜は芯と葉にわけてザク切りにする。シイタケは1cm幅に切る。

2.エビは背ワタ、殻をとり、日本酒をまぶして片栗粉をたっぷりとつける。

3.フライパンに白菜の芯、シイタケ、中華のもと、日本酒、水を入れ、
沸騰したら弱火でコトコト少し沸騰させて柔らかくなるまで煮る。
(5～6分したら)途中で葉も加える。

4.フライパンに揚げ油を1cm入れ、180℃で2のエビをカリッと揚げる。

5.3が沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、
4のエビをのせて一緒に頂く。