1.里芋の皮をむき、小さじ2の塩で混ぜる。塩をつけたまま耐熱皿にのせ、水(50cc)を入れ、
レンジ(600W)で5分加熱する。

2.鍋に1とだし汁、酒、砂糖、しょう油を入れて柔らかくなるまで煮る。

3.鶏ささ身はスジを取り、一口大に切る。ポリ袋で片栗粉をつける。

4.カニ風味かまぼこは半分に切り、3のポリ袋で残りの片栗粉をつける。

5.3と4を入れて中火弱で3～4分煮て火を止める。

6.再び火をつけ、茹でたスナップエンドウを加え、一煮立ちさせる。

7.盛り付けて柚子を添える。