1.フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れ香りが出たら取り出す。

2.エリンギ、しめじ、舞茸を入れ、全体に油がなじんだら片側に寄せる。

3.ほたてに片栗粉をまぶし、フライパンで両面焼き、塩をふる。

4.皿に盛り、パセリをちらし、取り出しておいたニンニク、赤唐辛子をのせ、フランスパンを添える。

★ポイント★
ほたてはお刺身用なので表面を強火でサッと焼く。(中まで火を通さない)