1.フライパンに油をひき、鶏肉に焼き目がつくようにやや強火で焼く。

2.皮をむき、2～3つに切った里芋も加えて焼く。(ぬめりが気になる場合は一度水に通す)

3.鍋の余分な油を拭き取り、だし汁と調味料を入れて煮立ったら弱火にし、落し蓋と蓋をして弱火で20分～25分煮る。(アクがあったら取る)

4.煮汁が少なくなったら軽く混ぜて火を止めて、あれば斜めに切った細ネギ又はみじん切りのゆずの皮をふる。