1.手羽先の先の部分をハサミで切り、身に切り込みを入れて、ポリ袋に入れ、砂糖、塩をまぶし、30分おく。

2.フライパンにオリーブ油を入れ、皮目を下にして手羽先を焼く。（中火で5分、返して3分）

3.ボウルに、オリーブ油、レモン汁、ニンニク、パセリ、唐辛子、塩を入れ、よく混ぜる。

4.お好みの野菜をのせた皿に、手羽先を並べ、3をかけ、黒コショウをふる。