1.2リットルに6gの塩を入れ、表示通りにパスタを茹でる。

2.ホタルイカは目、くちばし、軟骨をとる。

3.フライパンにオリーブ油を入れ、オイルの上にニンニク(みじん切り)、赤唐辛子(小口切り)を入れゆっくりと香りを出す。

4.パスタ茹であがり1分30秒前に4cm長さに切ったアスパラを入れ、一緒に茹でる。

5.2のホタルイカ(少しつぶす)、4をすぐ入れ、パスタのゆで汁、コンブ茶を入れ混ぜる。最後に香りづけに醤油を落とす。

☆下準備☆
タコとジャガイモは一口大にカットし、ジャガイモは水につけておく。レタスはお好みの大きさに処理し、洗っておく。

1.ジャガイモを耐熱容器に入れて軽くラップをして、電子レンジで加熱する。竹串がスッと抜けるくらいの加熱が目安。

2.フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて香りを出し、ジャガイモとタコを入れて表面を炒める。

3.ジャガイモが軽く色づいたら塩、黒コショウで味を調える。

4.最後にパセリと赤ワインビネガーを振りかけてサッと混ぜる。

5.洗ったレタスとともにお皿に盛り付けて完成。

1.大豆ミートはガラスープで煮る(煮汁がなくなるまで3分くらい)

2.新ジャガイモはよく洗い皮ごと一口大に切り、耐熱容器に入れ、水(大さじ2くらい)加え、ラップをしてレンジ(600W)で4分加熱→水気を除き→フライパンで焼く(ゴマ油を熱しこんがりと焼く)→途中で3を加える。

3.ゆで卵に小麦粉をつけ→2に加え焦げるように炒める。(沸騰後7分くらい)

4.1、豆板醤を加え香りを出し→オイスターソース、はちみつ、醤油を加え炒め和え→消火→アスパラの半量を加え混ぜ盛り付ける。

5.卵の1個を半分に切り盛り合わせ、アスパラの半分を上に飾る。

★ポイント★
・大豆ミートの乾燥品は茹でて戻し、水で洗いしっかり絞る(2～3回)
・だし汁で煮ておくと大豆の臭みがなく、肉の食感や味になる。
・ゆで卵は後から加熱するので、沸騰後7分くらいに水に取り出す。

1.ベーコンは1cm幅に切る。

2.ジャガイモは皮ごと茹でて、茹であがったら皮をむき、潰して牛乳でのばし、おろしニンニクを入れ、塩・コショウをする。

3.アスパラ、そら豆は茹でてカットする。

4.1、3を2に入れて混ぜる。

5.春巻きの皮で4を巻く。

6.5を揚げる。(4～5分)

1.フライパンにサラダ油、ニンニク(みじん切り)、唐辛子(小口切り)を入れ火にかけ、香りが出たら砂ぬきしたあさりを入れ蓋をする。

2.6～7割りあさりの開く間にAを混ぜる。

3.あさりが開いたら4cm長さ1cm幅のパプリカ、ピーマンもパプリカの大きさにそろえて切って加える。

4.Aも加え、強火で水分が半量とぶように炒める。(約1分30秒)

5.火を止め、お好みで1cm長さに切ったパクチーを飾る。