1.鶏もも肉は皮にフォークを刺し、筋を切り、4等分に切る。しょう油をかけて揉みこみ5分以上おく。

2.フライパンで皮目をこんがりと焼き、返してしっかりと焦げ目をつける。(両面焦げ目をつける)

3.ショウガ、レンコン(8mm厚さのイチョウ切り→水へ)、生シイタケ(半分に切る)を加え炒める。

4.みりんを加えアルコールを飛ばし、砂糖を加えよく絡め、ポン酢を加え絡め、水を加えフタをして4分煮る。

5.フタを外し艶よく煮詰める。

6.盛り付けて七味唐辛子をふる。

1.スペアリブをビニール袋に入れて砂糖、塩、赤ワインを入れて揉み、30分以上おく。

2.フライパンにオリーブ油、ニンニク、タマネギを入れて炒め、スペアリブを加えて、表面を焼く。

3.トマトの水煮、トマトケチャップを加え、フタをして30分煮てそのまま冷ます。(途中でかえす)

4.大豆の水煮を加え、ひと煮立ちさせ、塩・コショウで味を調え器に盛り、パセリを散らす。

1.フライパンにサラダ油を入れ、5mm角に切った棒状のじゃがいもを入れ炒め焼きにする。

2.豚薄切り肉を2～3cmに切り、しょう油をまぶし片栗粉をまぶしておく。

3.別のフライパンに2の豚すすぎり肉、赤唐辛子を入れ炒め、細切りしたピーマン、斜め切りしたネギを加え、1のじゃがいもを油ごと入れて、さっくりと炒める。

4.酒を全体にふり、混ぜておいたAを全体にかけ、なじませて出来上がり。

～下準備～

冷凍のかぼちゃは冷蔵庫で解凍し、皮を切り取る。切り取った皮の部分を抜き型で抜き、飾りを作る。(4～6枚程あればOK)

～作り方～

1.かぼちゃ、牛乳、鶏ガラスープの素、はちみつ、パルメザンチーズをミキサーに入れて滑らかになるまでまわす。

2.小さなボールに生クリームとレモン汁を入れて軽く混ぜてサワークリームを作る。

3.スープカップのフチの部分にサワークリームを塗り、その上にグラノーラとクラッカーを砕いてのせ、スープを流し込み、スープの上にサワークリームをのせる。

4.ミニトマトは4等分に切ってクラッカーの横にのせる。

1.豚肉は塩・コショウ→小麦粉をふる。

2.アボカドは6等分にする。

3.2を1で巻き、フライパンにオリーブ油を熱しこんがりと焼く。

4.粒マスタードと中濃ソースを合わせる。

5.皿にヤングリーフと3を盛り付け、4をかける。