1.ボウルにネギ(青味部分も入れて2.5ｍｍ幅斜め切り)、ニンジン(細切り)、桜エビ、福豆(熱湯に10分浸したもの)、塩を入れ天ぷら粉を入れてまんべんなく粉を全体にいき渡らせる。

2.水を入れてサックリと混ぜる。

3.180℃(高温)の揚げ油に小分けにして入れ、両面返してカラリと揚げる。

1.鍋にA、ネギ(みじん切り)、かに風味かまぼこ(ほぐして)を入れ、よく混ぜ火(中火)にかけ、絶えず混ぜてトロミがついたら硬く泡立てた卵白を混ぜて火を止め、よく混ぜる。

2.フライパンにゴマ油を熱し、小分けにして茹でたブロッコリーをさっと炒め、鶏ガラ顆粒で味をつける。

3.器にブロッコリーを盛り、上から淡雪あんをかけて頂く。

1.レタスは外側の葉を3枚ぐらい残し根元から中をくり抜く。

2.ジャガイモは皮をむき粗めにつぶす。ニンジンは5ｍｍ角で、ホウレンソウは1cmの長さに切り、水気をしっかりしぼっておく。

3.ボウルに2を入れマヨネーズ、マスタード、塩を混ぜポテトサラダを作る。

4.レタスを上に向けてボウルに入れ、空間にポテトサラダを詰める。

5.お皿をかぶせボウルごと返す。上に白身、黄身に分けたゆで卵をそれぞれザルで濾し、上にかける。周りにミニトマトを飾る。

1.サツマイモは1cm幅の半月、ニンジンは大きく拍子切り、ゴボウは長めの乱切り、レンコンは7mm幅の半月、ブロッコリーは小房にそれぞれ切る。

2.鍋にたっぷりと水を入れ、沸騰したらサツマイモ8分、ニンジン6分、ゴボウ5分、レンコン3分、ブロッコリー3分と時間差で茹でる。

3.フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ少し焼き色がつくように炒め焼きする。器に入れる。

4.焼いてる間に鍋にミックスチーズ、牛乳を入れ、溶けたら3の根菜の上にかけて熱々をいただく。

1.タラは切り身を4等分に切り、片栗粉をつける。180℃の揚げ油へ。

2.レンコンは3～5mm厚さに切り、揚げ油へ。

3.カボチャは一口大に切り、レンジで3分加熱。水分がある時はペーパーにとり片栗粉を薄くまぶす。揚げ油へ。

4.1、2、3それぞれカラリと揚がったらボールへ入れ、Aを混ぜ、ブロッコリーを入れて全体にさっくり混ぜてお皿に盛る。