1.海老は殻と背ワタを取り、塩・コショウする→キッチンペーパーで水気を取る。
ベビーホタテとともに片栗粉を振りかける。
ゴマ油で焼く(海老を片面焼き返して、ホタテを加えサッと焼く)→皿に取り出す。

2.ゴマ油の半分を加えショウガ、ネギ、豆板醤を炒め、エリンギを加え炒め1を戻し入れる。

3.鶏ガラスープ、オイスターソースを加え炒める。

4.スナップエンドウを加えサッと混ぜ盛り付ける。