1.鶏もも肉は筋を切るように包丁を入れ、塩・コショウをし、しばらくしてから水気をふいて小麦粉をふる。
フライパンにオリーブ油を熱し、皮のついている方からこんがりと焼く。

2.トマトは1cm厚さの輪切りを2枚とその他はざく切りする。ニンニクは半分に切りつぶす。

3.1が両面こんがりしたら、2を入れて焼く、トマトを皿へ盛り付ける。

4.白ワインを加えアルコールが飛んだら、焼きトマトの上に盛り付ける。

5.トマトソースを炒め、色が変わったらコンソメスープを加え煮立たせ、2のざく切りトマトとモッツァレラチーズ(さいの目切り)を加え、ひと煮立ちさせる。

6.4の鶏肉にソースとしてかけ、粗挽き黒コショウをふる。グリーンアスパラガスを添える。

1.ビニール袋に豚バラ肉を入れ、砂糖、塩をすり込み、空気を抜いて縛り1時間以上おく。

2.塩豚を1cmの厚さに切り、フライパンで片面を焼き、返す。

3.エリンギ、アスパラガスを入れ炒め、白ワイン、レモン汁、レモンを加える。

4.ちぎったレタスを入れ、塩をふり、ひと混ぜして火を止める。

5.皿に盛り、黒コショウをかける。

1.フライパンにサラダ油を入れ、タマネギを半分にして1cm幅に切ったハムを炒め、ご飯を加え、水分を飛ばすように炒める。コンソメ、塩・コショウ、トマトケチャップで味をつける。

2.フライパンの上で形を作り、お皿にのせ、もう一度ラップで形を整える。

3.フライパンにバターを溶かし、卵、牛乳、塩をよく混ぜて中火で流し入れ、半熟になったら火からおろして形を整える。

4.弱火にかけ、フライ返しを使い、返して火を止める。形が決まらない時はペーパーで形を整え、急いで2のケチャップライスにのせる。

5.グリーンの葉物をそえて、真ん中に切り込みをいれるとオムレツがとろりと広がる。

1.さんまのかば焼き缶詰は、タレと身にわける。

2.さんまに片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで両面焼き、キッチンペーパーなどに取り出し、油をきる。

3.ご飯にカイワレ大根、2のさんま、大根おろしの順にのせ、缶詰のタレをかける。大葉の千切りをのせる。

1.長ネギをサラダ油で片面こんがりと焼く、皿へ。

2.サラダ油を足して溶き卵を入れふんわり炒り卵を作る、皿へ。

3.塩・コショウした豚肉を入れて炒め、ブナシメジ、スナップエンドウを加え炒め、酒、鶏ガラスープを加え火を通す。

4.1を加え、しょう油、塩・コショウで味を調え、2をざっと混ぜて盛り付ける。