1.フライパンにオリーブ油をひき、つぶしたニンニク、ぶつ切りにし下茹でしたジャガイモを入れ、中火でジャガイモをカリカリに揚げ焼きにし、キッチンペーパーに取り出す。

2.フライパンにオリーブ油をひき、マイタケを強火で炒め、しんなりしてきたら1cm幅にカットしたベーコン、タマネギのみじん切りを入れ炒め、1のジャガイモ入れ、共に炒め、塩・コショウをしバター、パセリのみじん切りを入れて味を調え皿に盛り付け、卵黄のソースをかけて完成。

1.フライパンにサラダ油を熱し、1.5cm角切りの鶏肉に塩・コショウをして入れる。タマネギ1.5cm角、ニンジン1cmにして(レンジで30秒加熱)、りんごは皮付きのまま1～1.5cm角、ピーマン1～1.5cm角にそれぞれ切り、別々にフライパンで炒める。

2.鶏肉の色が変わり、返して全体に混ぜる。端に寄せ、ご飯を入れ、それぞれ少し炒め水分を飛ばすよう炒める。

3.カレー粉、鶏ガラ、麺つゆの順で入れて味をつける。

4.器に盛り出来上がり。

1.鶏もも肉は一口サイズに切り、Aの材料で下味をつける。

2.鶏もも肉に片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンに並べ入れ、1cm程度の斜め切りにしたごぼうも入れて中火で6分焼く。途中で裏返す。

3.Bの材料を混ぜ合わせる。

4.2の余分な油をキッチンペーパーでふき取り、3の調味料を入れる。

5.皿に盛り、白炒りゴマをかける。

1.鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをする。

2.中華鍋にサラダ油と1とショウガ、長ネギ、ニンニクを入れて炒める。

3.大根(拍子木切り)とニンジン(拍子木切り)を2に加えざっと炒める。

4.ガラスープ、酒、塩、粗挽き黒コショウを加え、生シイタケ、茹で大豆を加え、大根が柔らかくなるまで煮る。

5.仕上がりにゴマ油を加え盛り付ける。パセリを散らす。

1.薄力粉に水を少しずつ加える。(2～3回に分けて)

2.卵(溶いておく)、かつお節を混ぜる。

3.サラダ油を熱したフライパンに卵液を入れ大きく混ぜる。

4.たこ、キャベツ、紅ショウガ、天かすを散らし、フライパンの上半分に寄せる。

5.フライパンを逆手に持ち、皿を直角に付けて返す。

6.お好み焼き用ソース、マヨネーズをかけ、青のりを散らす。