1.長芋は、皮のきれいなものは、ひげ根を焼き取り、8mmほどの半月切りにする。

2.アボカドは、一口大に切り、レモン汁をかける。

3.フライパンにバターを溶かし、1を両面こんがりと焼く。
2を加え、さっと炒める。
塩・コショウ、しょう油を加えて炒め、エビを加えてさっと混ぜる。