1.さわらは5～6等に切り片栗粉をつける。

2.フライパンにサラダ油を入れ皮を下にして中火で3分返して1分焼色を少しつけてあげ焼きにする。

3.フライパンにサラダ油を入れ中火で細切りの人参、玉ねぎ、ピーマンを炒め、だし汁、Aを入れ炒め煮して水溶き片栗粉で好みの固さにトロミをつける。

4.あんかけ2/3量を器においてその上にさわらをおき、残りのあんかけをかける。

1.玉ねぎは上下を切り落とし横半分に切る。
豚肉は醤油と酒で下味を付ける。

2.鍋で豚肉を炒め、だし汁と調味料を入れる。
沸騰したらあくを取り、玉ねぎを並べ入れて落とし蓋をして玉ねぎが柔らかくなるまで20～25分煮る。

3.皿に玉ねぎを盛り、残りの汁に水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付ける。

4.玉ねぎの上に豚あんをかけて粗挽きコショウを振る。

1.卵、砂糖、塩をよく混ぜ、フライパンにサラダ油を入れ、熱したフライパンに入れ細かな炒り卵を作る。

2.ホタルイカはくちばし、目、軟骨をとり、すし酢に絡めておく。

3.ご飯にすし酢を混ぜかき菜(細かく切る)、甘酢漬けショウガ(細かく切る)、白ゴマを混ぜる。

4.器に3を盛り、炒り卵を全体に広げ、ホタルイカを飾る。

1.鍋に水、しじみを入れ火にかけ沸騰したら弱火、しじみの口が開いたら、鶏ガラ顆粒、薄口醬油を入れる。

2.同時に別の鍋にたっぷりの熱湯になったら稲庭うどんを入れ麺がほぐれたらザルにとり水でよく洗う。

3.1に入れ、沸騰したら器に入れ、小口切りのネギ、焼き海苔は手でちぎって入れ黒コショウをふり頂く。

1.鶏もも肉は、余分な脂をきちんと取り除き、塩・コショウで下味をつける。

2.片栗粉をまぶして、皮を下にして揚げ焼きする。食べやすく切る。

3.キャベツなどお好みの野菜を皿に盛り、揚げた肉をのせる。

4.長ネギ、ショウガ、砂糖、醤油、酢を混ぜ合わせ、肉が熱いうちに上からかける。

【ここが大事！！】
・鶏肉に片栗粉をたっぷりとまぶす
・肉が熱いうちにタレをかける