1.レタスは外側の葉を3枚ぐらい残し根元から中をくり抜く。

2.ジャガイモは皮をむき粗めにつぶす。ニンジンは5ｍｍ角で、ホウレンソウは1cmの長さに切り、水気をしっかりしぼっておく。

3.ボウルに2を入れマヨネーズ、マスタード、塩を混ぜポテトサラダを作る。

4.レタスを上に向けてボウルに入れ、空間にポテトサラダを詰める。

5.お皿をかぶせボウルごと返す。上に白身、黄身に分けたゆで卵をそれぞれザルで濾し、上にかける。周りにミニトマトを飾る。

1.サツマイモは1cm幅の半月、ニンジンは大きく拍子切り、ゴボウは長めの乱切り、レンコンは7mm幅の半月、ブロッコリーは小房にそれぞれ切る。

2.鍋にたっぷりと水を入れ、沸騰したらサツマイモ8分、ニンジン6分、ゴボウ5分、レンコン3分、ブロッコリー3分と時間差で茹でる。

3.フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ少し焼き色がつくように炒め焼きする。器に入れる。

4.焼いてる間に鍋にミックスチーズ、牛乳を入れ、溶けたら3の根菜の上にかけて熱々をいただく。

1.タラは切り身を4等分に切り、片栗粉をつける。180℃の揚げ油へ。

2.レンコンは3～5mm厚さに切り、揚げ油へ。

3.カボチャは一口大に切り、レンジで3分加熱。水分がある時はペーパーにとり片栗粉を薄くまぶす。揚げ油へ。

4.1、2、3それぞれカラリと揚がったらボールへ入れ、Aを混ぜ、ブロッコリーを入れて全体にさっくり混ぜてお皿に盛る。

1.鶏モモ肉は食べよい大きさに切り、塩・コショウを振って片栗粉をつける。

2.両面が焼けたら酒を加え、中まで火を通す。

3.さつまいもは半月切り(細かいものは輪切り)にして、レンジ(600W)で2分30秒加熱する。
その後170℃の油で揚げる。レンコンは極薄切りにして、水に浸けてから低温(150℃)でパリッと揚げる。
クルミはレンジで2分加熱し、甘皮を取り除く。

4.2に砂糖をよく絡め、しょう油、みりんを絡める。
3のさつまいもとクルミを加え、照りが良くなったら盛り付ける。

5.上に揚げレンコンを散らす。

1.鍋に水、鶏ガラ、塩、薄口しょうゆを入れ、強火にし沸騰したらささ身(すじを取ったもの)を入れ再び沸騰したらご飯を加え中火でフタをして約1分10～20秒ささ身に火が通るまで煮る。

2.ささ身のみ取り出し小分けにほぐしておく。

3.ご飯を入れ4分くらい器に盛り、ささ身、小口切りのネギをおいて香りづけにごま油を少々たらす。