1.鍋に水、鶏ガラ、塩、薄口しょうゆを入れ、強火にし沸騰したらささ身(すじを取ったもの)を入れ再び沸騰したらご飯を加え中火でフタをして約1分10～20秒ささ身に火が通るまで煮る。

2.ささ身のみ取り出し小分けにほぐしておく。

3.ご飯を入れ4分くらい器に盛り、ささ身、小口切りのネギをおいて香りづけにごま油を少々たらす。

1.餅は厚さを半分にする。

2.フライパンにオリーブ油を熱し、餅を並べる。やわらかくなってきたら裏返して押し付け、餅どうしをくっつけてフライパンのそこに合わせる。

3.返してチーズ、キムチ、たくあん、3cmに切ったベーコンをのせ、中火弱で2～3分フタをして蒸し焼きにする。

4.仕上げに強火にして生地をカリッと仕上げる。

5.細ネギを散らす。

1.餅は横に4等分。チーズは縦に4等分。ベーコンは5mm幅に切っておく。

2.春巻きの皮の中心にチーズを置き、餅、ベーコンを重ね、キムチを入れて空気を入れないようしっかりと巻き、水溶き小麦粉で巻き終わりをとめる。

3.中温できつね色になるまで(約1分30秒)揚げ、アツアツを頂く。

1.ニンジン、椎茸は細切りにし、高野豆腐、だし汁、砂糖、みりん、薄口醬油を鍋に入れ、沸騰したら弱火で汁気がなくなるまで煮る。

2.炊き立てのご飯に粉末すし酢を混ぜ、1のちらしの具材を混ぜる。

3.ケーキ型に錦糸卵を全体に敷いて、その上に2のちらし寿司を置く。

4.皿をふたにしてひっくり返しケーキ型を外す。

5.サーモンを巻いて作ったバラの花を中心に置いてブロッコリー、鶏唐揚げ、トマトのサンタを飾る。

1.生クリームにグラニュー糖を加え8分立てに泡立てマスカルポーネを加え混ぜ合わせる。

2.インスタントコーヒー、グラニュー糖、熱湯を合わせてコーヒーシロップを作る。

3.スポンジ生地にコーヒーシロップ半量をハケでたっぷりとヒタヒタになるくらいにしっかりと染み込ませる。

4.クリーム半量を全体にのせ広げる。

5.もう1枚のスポンジをのせ、コーヒーシロップを同様にたっぷり塗り、残りのクリームを全体に広げる。

6.2時間冷やし落ち着かせる。

7.頂く時にココアパウダーをたっぷり振る。