1.パスタは水1ℓに塩大さじ1を入れ、少し早めにあげる。

2.フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク(みじん切り)、赤唐辛子(種を取り輪切り)と頭、内臓、尾を取り、3等分に切り、コショウをしたイワシを入れ、炒め焼く。

3.白ワインを入れ、水分をとばす。

4.パスタ、パスタのゆで汁を入れ、中火で水分をとばし、醤油で味を調え最後に3～4cm長さのネギを加え混ぜ出来上がり。