1.鍋に熱湯、豚スペアリブ、1個丸ごとタマネギを入れ、沸騰したら、
弱火で30分ゆでる。

2.別の鍋に1のスペアリブ(アクは取って)、タマネギを入れ、
日本酒、砂糖、しょう油、ニンニク、ショウガを入れ
1のゆで汁をこしながら、ひたひたに加える。

3.沸騰したらコトコトと弱火でフタをむらに置き、煮汁をとばすように30～40分煮る。
煮詰まった煮汁を肉に絡め、ツヤよく仕上げる。