1.千切りにしたジャガイモとツナを混ぜ合わせる。塩で味付け。

2.フライパンに多めのオリーブ油を入れ、1を薄く広げ、弱火でカリッとするまで
裏返しながら揚げ焼きにする。

3.豆苗と1/2にカットしたミニトマトをマヨネーズで和える。

4.皿にジャガイモとツナのカリカリと豆苗とミニトマトのマヨネーズ和えをのせ、
卵黄を溶いたソースと黒コショウをかけて完成。