1.茹でタコは5mmくらいの斜め小口切り。

2.エリンギは3cmくらいの短冊切り。

3.フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて炒め、香りが出たらエリンギを加え炒める。

4.セロリ、新タマネギを加え、塩を振り炒める。
※塩を振ると水分が出るので、少なめの油で炒められる

5.1を加え、白ワイン、粗挽き黒コショウ、パセリを加え、サッと炒めて盛り付ける。
パセリを振りかける。