1.鶏むね肉は1.5cm角切りし、しょう油をからめておく。

2.生シイタケは1cm角切りする。

3.卵を溶き、水・片栗粉を混ぜて衣を作る。

4.3に1と2を入れて混ぜ、スプーンですくってこんがりと揚げる。

5.レモンは薄いイチョウ切りにし、種を除く。

6.鍋に水、砂糖、白だし、5を入れひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(酸味が苦手な方は1分くらい煮る)

7.皿に4を盛り付け6をかける。パセリを添える。

☆衣は少なめに(衣の油の吸収を少なくする)