1.鶏むね肉は皮を取り、約1cmの厚さに切る。

2.エリンギは薄切りに、マイタケ、シメジはほぐしておく。

3.鶏むね肉に塩・コショウをして、フライパンにオリーブ油を入れて焼く。

4.鶏むね肉に焼き色がついたら裏返して、酒を入れフタをして2分蒸し焼きにする。

5.新しいフライパンにバターを入れて、キノコを炒める。

6.キノコに火が通ったら、しょう油、みりん、砂糖を入れて沸かしてキノコにからめる。

7.お皿に鶏むね肉を盛り、上からキノコのソースをかける。