1.ナスはヘタの部分を残して皮をむく。少し水に浸けてアクを抜く。
エリンギは食べやすい大きさに切る。

2.フライパンにオリーブ油を少し多めに入れて熱し、
水気を拭き取った1のナスを入れて中火で焼く。(全体に焼き色がつくように)

3.ナスが少し柔らかくなってきたら、塩サケ、エリンギ、シシトウも一緒に入れ焼く。

4.食材がすべて焼き上がったら、まずナスを盛り皿の中央に置き、
少し抑えて表面を平らにし、塩サケの身をほぐしてのせ、エリンギ、シシトウも上にのせ、
細ネギをちらし、バジルの葉を添える。

5.麺つゆとすし酢、オリーブ油(EXバージン)をボールで混ぜ合わせて
3にかけ、ミニトマトを1/4に切って添える。