1.トマトを一口大の乱切りにし、オリーブ油をひいたフライパンに入れ、中火で2分ほど炒める。

2.水と鶏ガラスープの素を加え、沸騰したら溶き卵を流し入れてかき混ぜる。

3.酢、塩を加えたら、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

4.茹でて冷やしたそうめんを器に入れ、冷やしたスープをかけ、茹でたオクラをトッピングする。