1.サーモンの切身に塩・コショウをして下味をつける。フライを作る要領で小麦粉、卵、パン粉を付ける。

2.適温の揚げ油でサーモンフライを作る。

3.2の間に常温に戻し柔らかくした有塩バターをなめらかになるまで練る。そこへおろしニンニク、ふりかけ、パセリのみじん切りを混ぜ込みフリフリバターを作る。

4.皿にサラダ類を盛り付け、色よく揚がった2を盛り込み、3のバターを添えて完成。