1.鶏むね肉を繊維を断ち切るようにそぎ切りにする。

2.片栗粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、サラダ油を入れたフライパンで両面焼く。

3.2で余った卵をフライパンの隅で半熟状にし取り出す。

4.砂糖、醤油、酢を混ぜる。

5.3の卵にマヨネーズ、ラッキョウ、パセリ、塩・コショウを混ぜる。

6.焼いた鶏肉を4の甘酢にくぐらせ、野菜を盛った皿に盛り、5のソースをかける。