1.砂抜き
ボウルに水、塩を入れてよく溶かす。
ザルにアサリを入れ、浸かるくらいまで入れ、砂をはかせる。
6時間ほど冷蔵庫に入れる。暖かい日は20℃以上になったら氷を入れておく。

2.よく洗い、においの変化しているものは取り除く。

3.鍋にだし汁と2を入れて火にかけ、口が開きかけたら酒を加え、
アクを除く。

4.塩、みりん、しょう油、ワカメ、三つ葉を加える。

5.盛り付けて木の芽をのせる。