1.ナスは1～1.5cm角に切り、水気を取りアクを抜く。レンジで1分30分秒加熱する。

2.フライパンを熱しニンニクを入れ、こまかいアワが出たら、豚ひき肉、色が変わってきたらネギを入れる。

3.1のナス、1cm角のピーマンを炒める。

4.沸騰したお湯にうどんを入れ、あたためる。

5.Aを混ぜる。

6.3に酒を全体にふり入れ、混ぜたAを加える。最後にラー油を入れピリ辛にする。

7.器に水気を切ったアツアツうどんを入れ、6をかけて頂く。