1.長ナスはヘタをとり、縦4等分に切る→水へ→水気をふき取る
フライパンにサラダ油を熱し、こんがりと焼く→皿へ盛り付ける
(ナスの端を切り落としたものを細かく切る)

2.豚肉は細切りし、ショウガを混ぜておく

3.フライパンにゴマ油とニンニクを入れて火をつける。香りが出たら2と1でナスの端を切り落とし細かくしたものを加え炒め、色が変わったら砂糖、味噌を加え炒める

4.1の上に3の旨味噌をのせて、白ゴマを振り、大葉を添える。