1.鶏もも肉は皮にフォークを刺し、筋を切り、4等分に切る。しょう油をかけて揉みこみ5分以上おく。

2.フライパンで皮目をこんがりと焼き、返してしっかりと焦げ目をつける。(両面焦げ目をつける)

3.ショウガ、レンコン(8mm厚さのイチョウ切り→水へ)、生シイタケ(半分に切る)を加え炒める。

4.みりんを加えアルコールを飛ばし、砂糖を加えよく絡め、ポン酢を加え絡め、水を加えフタをして4分煮る。

5.フタを外し艶よく煮詰める。

6.盛り付けて七味唐辛子をふる。