1.はんぺんは食べよく切り、マヨネーズで焼く。

2.レンコン、ブロッコリー、ナスは茹でる(電子レンジ600Wで1分40秒加熱でも可)。

3.小鍋に鶏ひき肉、水、みそ、みりん、酒を入れてよく混ぜ、火にかけ練り(良い硬さまで)、
水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.1、2を盛り付け、3をかける。

1.鶏むね肉は皮を取り、約1cmの厚さに切る。

2.エリンギは薄切りに、マイタケ、シメジはほぐしておく。

3.鶏むね肉に塩・コショウをして、フライパンにオリーブ油を入れて焼く。

4.鶏むね肉に焼き色がついたら裏返して、酒を入れフタをして2分蒸し焼きにする。

5.新しいフライパンにバターを入れて、キノコを炒める。

6.キノコに火が通ったら、しょう油、みりん、砂糖を入れて沸かしてキノコにからめる。

7.お皿に鶏むね肉を盛り、上からキノコのソースをかける。

1.よく水洗いをした皮つきのさつまいもを蒸す。(または電子レンジでも可能)

2.1が熱いうちに1本だけ皮をむいて裏ごしをする。できなければマッシャーなどで潰す。

3.2の熱が取れないうちに常温に戻した無塩バターを加え、混ぜ合わせ、
グラニュー糖とシナモンパウダーも加えさらに混ぜる。
その後、生クリームと卵黄を合わせ、滑らかになるように牛乳でかたさを調節する。

4.1で残しておいたさつまいもを1cm厚さの輪切りにして3の生地を絞り、
いったん冷蔵庫で冷やす。

5.表面に卵黄を塗り、オーブントースターで8分焼き、おいしそうな焼き色がついたら
ハチミツを艶出しで塗り、チョコレート、粉糖、ローズマリーなどを飾り完成。

1.サーモンはよく熱したフライパンに入れ、両面をサッと色が変わる程度に焼く。
1.5cm角に切る。

2.みりん、酒をレンジで沸騰させ、しょう油を加える。

3.ビニ－ル袋に1、2を入れ、氷水につけて急冷させる。

4.アボカドは1.5cm角に切る。

5.3、4をボールに入れ、さっくり混ぜる。

6.器にご飯、もみのり、ネギを置き、サーモン、アボカドをのせ、
汁をかけて大葉を天盛りする。

1.スモークサーモン4枚は食べやすい大きさに(残り2枚は細かく切っておく)、キャベツは1cm幅に、
ニンジンは5mm角に切り、タマネギはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブ油とタマネギを入れて炒め、透き通ってきたら米を加えて炒め、
塩と白ワインを加えて混ぜる。

3.煮立ったら、キャベツとAを加えて弱火で15分煮る。

4.皿に盛り、残りのスモークサーモンをのせ、ゆず胡椒をトッピングする。