1.ナス、ピーマンを揚げ焼きして、冷蔵庫で冷やす。

2.カレー粉を少量の水で溶かし、ショウガ、豆乳、麺つゆを入れ混ぜて冷蔵庫で冷やす。

3.そうめんを茹でる。

4.そうめんに野菜を盛り付け、薄切りにしたキュウリと半分に切ったミニトマトをのせ、
2のつゆをかけ、ゴマ油、粗挽き黒コショウ、細ネギをかけて完成。

☆カレー粉はよく水で溶かしておく