1.フライパンにオリーブ油をひき、1枚を半分にカットし塩、コショウした鶏もも肉の皮面を下にし、弱火から中火ほどの火加減で焼き、こんがりと皮面に焼き色がついたら裏返し、全体を焼き上げる。

2.別のフライパンを火にかけ、オリーブ油をひき、石づきをカットし手でほぐしたマイタケとシメジを炒め、火が通ってきたらニンニクみじん切り、玉ねぎみじん切りを入れ共に炒め、白ワインを入れて2/3ほど煮詰め、生クリーム、チキンコンソメを入れ全体をなじませ、仕上げにパセリみじん切りを入れる。

3.皿にソテーした鶏もも肉、キノコのクリームソースをかけて完成。