1.卵は泡立てないよう卵白のこしを切るように箸で混ぜ、だし汁、薄口しょう油、
塩、みりんを入れザルでこしておく。

2.鶏ささ身は、筋をとり、4等分にそぎ切りにし、酒、しょう油を絡めておく。

3.シイタケは4等分に切り、みつ葉は2cmの長さに切る。

4.器にささ身、シイタケ、かまぼこ、1の卵液を注ぎフタをして、
(フタをしない時、ホイル、ラップをする)
沸騰した蒸し器に入れ、蒸し器のフタを少しずらして強火で3分、弱火で10分加熱する。

5.みつ葉を入れ、余熱で火を通す。

1.キュウリは皮をしまになるようにピーラーで縦にむき、縦半分に切り、
種の柔らかい部分は取り除く。

2.すりこぎなどでたたき、全体にヒビが入ったら、一口大に割る。

3.ミョウガは薄切りにする。

4.フライパンにゴマ油を熱し、豚ひき肉を炒め、Aの材料を加えて味付けする。

5.キュウリを加えて強火でさっと炒め、キュウリの色が鮮やかになったら、
ミョウガを加えて、全体に混ざったら、すぐに火を止めて皿に盛る。

6.かつお節を乗せる。

1.豚肉は塩・コショウ、小麦粉をしておく(片面)

2.キャベツはザク切り、耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱する。

3.フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて炒める。
肉を端に寄せて、ニンニク(半分切りでつぶす)を入れて炒め、香りが出たら、
タマネギ、ピーマン(食べよく切る)を加え炒める。

4.もやし(根を除く)を加え、2を加え強火でサッと炒める。

5.鶏ガラスープの素を入れ、塩・コショウをして、しょう油を回し入れ、盛り付ける。

1.豚肉の両面に片栗粉を薄くまぶしておく。

2.フライパンに油を熱して1の豚肉、輪切りにしたズッキーニ、
一口大に切ったパプリカを入れて、肉にしっかり火が通ったら、
Aの調味料を入れて炒め合わせて、味が馴染んだら火を止め、器に盛り付けて完成。

1.牛切り落とし肉に、酒、しょう油で下味を付ける。

2.生シイタケは極薄切りに、スナップエンドウは筋を除きサッと茹でる。
(歯触り良く、色が変わるくらいに)

3.フライパンにゴマ油とニンニクを入れて炒め、香りが出たら1を炒める。
色が変わったら生シイタケ、酒、しょう油、鶏ガラスープの素、片栗粉を加え、
スナップエンドウを加えて炒める。

4.盛り付けて、粗挽き黒コショウを振る。