1.バナメイエビを包丁で叩きミンチにし、タマネギのみじん切り、ニンニクのすりおろし、
ショウガのすりおろし、片栗粉を入れ混ぜあわせる。

2.鶏もも肉の皮と肉の間にエビのミンチを入れ、塩、コショウをし、フライパンに
オリーブ油とバターを流し、鶏もも肉の皮面から中火でこんがりと油をかけながら15分程焼き上げる。

3.鶏肉に火がはいったら、まな板に取り出し包丁で半分にカットし皿に盛り付け、
フライパンに残った油をかけ、レモンを半分にカットしたものとパセリを飾り付ける。