1.鶏もも肉は半分に切り、厚みのある部分には切り込みを入れる。全体に塩・コショウで下味をつける。

2.片栗粉を全体にまぶし、余分な粉をはたきおとす。

3.フライパンに1の鶏肉の皮が下になるように入れる。

4.中火で皮に焼き色がつくまで焼き、裏返す。白ワインを回し入れてフタをし、弱火で5分蒸し焼きにする。

5.鶏肉を皿に取り出し、フライパンにバター、細切りにしたパプリカ、レモン汁、塩を入れてソースを作る。

6.火を止めてスライスレモン、パセリのみじん切りを加えてフライパンをゆするようにして混ぜ合わせ、鶏肉にかける。

7.お好みの野菜を付け合わせに添える。