1.いりこの頭と内臓をとり、酒に浸ける。

2.かぼちゃを一口大に切り、面取りをする。

3.厚手の鍋にサラダ油、かぼちゃ、さつま揚げを入れて炒め、砂糖、いりこ(酒も)を加えフタをして弱火で10分煮る。

4.しょう油、みりんを入れ一煮立ちさせ、そのまま冷やす。

5.温めなおし、茹でた枝豆を加え、皿に盛る。