1.小カブは皮付きのまま4～6等分にする。葉はサッと茹でる。(1.5cmくらいに切りレンジで加熱→冷水)

2.鍋にだし汁と1を入れて煮る。途中に砂糖、白だし、塩を加え柔らかく煮る。(4分くらい)

3.エビは殻と背ワタを除き、水気を除き片栗粉をつける。カニ風味かまぼこは半分に切る。

4.2に3を加えひと煮立ちしたら、カブを盛り付ける。

5.4の鍋にしょう油を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。カブの葉、柚子を加え、4のカブの上にかける。