1.イワシは頭と腹を除き、水洗いをして開き、塩、ショウガ汁で下味をつける。

2.1の水気を拭き取り、小麦粉をふりかけ、フライパンに油を熱し、両面こんがり焼く。

3.鍋にみりん、砂糖、しょう油、だし汁をひと煮立ちさせる。

4.2に3を加え、イワシに絡ませる。

5.どんぶりにごはんを盛り、4をのせ、たれをかけ、粉山椒をふる。
あれば木の芽を添える。