1.サバに塩・コショウを振り、しばらくしてから小麦粉を振る。
フライパンにオリーブ油を温め、こんがりと焼く。

2.小鍋にオレンジジュースを入れて、半量位まで煮詰める。
しょう油、ショウガ汁を入れて一煮立ちさせ、バターを加え火を止め、水溶き片栗粉を入れる。

3.新ジャガイモは一口大に切り、茹でてバターで炒める。

4.ブロッコリーは茹でてザルに取り出す。

5.皿に2の半量をしき、1を乗せ、残りの2をかける。
3と4を添える。